大手受託分析機関ALSの活用事例　サンプル分析を正確に

大手受託分析機関ALSの活用事例 サンプル分析を正確に サンプル調製および品質管理における サンプルの迅速なスクリーニングの新しい可能性 食品業界では、無添加食品、サプリメント製品、新しい成分、ビーガン代替品などのより革新的な製品への展開によ り、未知の成分を含む新しいサンプルタイプを測定する必要性が高まっています。 今日の検査業界が直面している課題について、大手受託分析機関ALSの食品化学部門グローバル テクニカル マネージ ャーであるティモシー・ラム氏（検査室検査のグローバル リーダー）に話を聞きました。 「食品業界は急速に変化しており、常に新しいものが開発されています。消費者は常に新しい製品を求めており、そ れが業界全体を動かしています」とティモシー・ラム氏は説明します。 消費者からのニーズに加えて、健康的な製品に関する政府の規制も影響を及ぼします。 「食品の栄養概念を改善する大きな原動力があります。政府が塩分を減らし、脂肪を減らし、繊維のレベルを上げる ように動くにつれて、その周辺のテストが増加しています。明らかに、それは多くの製品開発を促進し、製品開発は 多くのテストを要します。」 製品開発により未知のサンプルタイプが増える 非常に多くの新しいサンプル タイプが導入されているため、分析者は未知のサンプル タイプの増加に直面しており、 どのタイプの参照分析テストを実行するかを正確に判断することが難しくなっています。最終的に、多くのテストは 推測に基づいており、これが分析の再実施、新製品のリリースの遅れ、最悪のシナリオではリコールにつながる可能 性があります。これらはすべて、時間、コスト、ブランドへのダメージ、化学物質の不必要な使用という点で大きな 影響を及ぼします。 「この新製品の開発段階では、一般的なマクロの外観と、おそらくいくつかの主要な成分以外は何もわかっていませ ん。それが洋菓子やパンの新商品開発であれば、それは仕方のないことです。しかし、そこにどのような価値がある のかという点に関しては、まったく不明です」とティモシー・ラム氏は説明します。

NIR分析 はサンプル調製段階で価値をもたらします 近赤外線 (NIR) などの間接的な方法を統合することで、分析者は予想されるサンプル値を即座に知ることができ、次 のステップで使用するサンプル調製手順を簡単に決定できます。 「NIR は、そこに含まれる分析物のレベルを簡単に確認できます」と ティモシー・ラム氏は説明します。 「これに より、時間、労力、潜在的なコストを節約できます。また、間違いがあった場合に何らかのやり直しが発生する可能 性が減るため、プロセス全体が確実にスピードアップします。最初に NIR ですべてをスキャンする機能があれば、プ ロセスがより堅牢になります。」 すでに膨大な量の情報を持っている確立された製品のサンプルを分析する場合でも、NIR には確かなメリットがあり ます。ティモシー・ラム氏はこれを「デューデリジェンス作業（適切な事前調査）」と呼んでおり、NIR を使用して すべてが正常であること、およびラベルがまだ正しいことを確認します。 「デューデリジェンス作業に関しては、正確性が絶対的に重要です。しかし、それ以外は測定コストが重要です。事 前調査すること自体にはメーカーや小売業者に直接的な商業的利益はないため、ブランドの保護と、それが正しいこ とを確認することが目的です。」 ダブルの信頼性 NIR はサンプル調製段階で多くの価値を提供しますが、ラボでの迅速なスクリーニング方法から利益を得る他の方法 には、内部品質管理チェックが含まれ、複雑な参照方法に関連するエラーのリスクを回避するための信頼性確保とし ての手段になります。 「参照メソッドを実行すると、多段階の非常に複雑なメソッドであるため、膨大な量のリスクが発生します。したが って、それらを一緒に見て一致するかどうかを確認できる別のテスト方法を用意することで、クライアントへのリス クが軽減され、最終的に消費者へのリスクが軽減されます。私たちが提供する結果が可能な限り正確であることを保 証することが大事です。」ティモシー・ラム氏が説明します。 「その二次チェックを行うことで、何かを誤って報告するリスクが軽減されます。どのラボでも言うように、承認し てリリースするすべての結果の品質を実証するためのプロセスが用意されていますが、常に一定レベルのリスクが存 在します。そのレベルのリスクを軽減するものは色々ありますが、NIR は、そのレベルのリスクを軽減するために使 用しているものの代表的な 1 つであります。」 “私が思っていた以上に、NIR でできることはたくさんあります” NIR の成功の鍵 NIR が高速で使いやすく、持続性の高い方法として知られているという事実に加えて、NIR のもう 1 つの重要な利点 は一貫した結果です。 「本当の価値は、それが非常に再現性の高い技術であることです。そのサンプルを何度測定しても、毎回同じ応答が 得られるということが重要です。」とティモシー・ラム氏は言います。 しかし、NIR は素晴らしい新しい技術であるが、単純に導入する前に、それを何に使用したいかを明確にする必要が ある、とティモシー・ラム氏はアドバイスしています。 「これは非常に優れたテクニックなので、ただその使用を目指すのではなく、それを使って何をしたいのかを明確に してください。まず、そのニーズに合わせてキャリブレーションを調整できるため、作業量が減らせる可能性があり ます。また、より堅牢なキャリブレーションに調整することも可能です。私が学んだ最大のことは、十分なデータを 取得できれば、NIR でこれまで考えていたよりもはるかに多くのことができるということです。それが本当に鍵であ り、良いデータを持つことが全てです。」 English page: https://www.fossanalytics.com/en/news-articles/Lab/Take-the-guesswork-out-of-sample-analysis お気軽に フォス・ジャパン株式会社 お問い合わせください 東京都江東区青海2-4-24 青海フロンティアビル11F