ワイン醸造ソリューション

ワイン醸造支援ソリューション ワインスキャンSO2 オエノフォス オエノフォス GO

ワイン醸造の最適化を支援する、価値ある情報を。 今日、熟練したワイン生産者でさえ品質の向上と、非常に変化しやすい原料からよ り多くの情報を得るという課題に直面しています。 ワインの品質確保と向上の支援に必要な情報はなにか。過去60年間、 FOSSではワ インのさまざまな状況に合わせた測定機器の開発に費やしてきました。 自然環境により大きく影響を受けるワイン生産現場において、FOSSは測定値の自動 システム化、製造プロセスの最適化など、データ収集による価値を提供しつづけて います。 小規模なワイナリーでも、大規模な醸造工場でも、ワイン専用分析ラボでも。 適切な分析ソリューションを見つけて、それを最大限に活用する。 FOSSは、お客様のビジネスに適したワイン分析方法とソリューションを提供します。

世界の主要ワイナリーで1500台以上の稼働実績 少なくとも80％の世界のワイン生産に、FOSSソリューションが 活用されています 分析機器メーカーとして半世紀にわたり、投資と開発を続けてきたFOSS。1999年に ワインスキャンFT120を開発して以来、最先端のテクノロジーを世界中の市場に向け てご提供し続け、リーディングメーカーとして国際的な信頼と実績を培ってきました。 FOSSソリューションには、すぐ利用できる堅牢な検量線の付帯に加え、ハードウェア から検量線の調整・更新、メンテナンスまでトータルサポートする幅広いサービス パッケージをご提供しています。 近年始まったFOSSネットオンラインサポートは、 FossManager™ネットワーキング を利用して、FTIR分析の専門家が機器のパフォーマンスを監視することができます。 新しい検量線を遠隔でアップロードすることも、機器操作に影響なく実行します。 ワインスキャンFT120（左）、FIAstarSO2（右）※販売・サポート終了品

All-in-one wine analysis ワインスキャン Including free and total SO2 最大30項目を約1分で測定。主要成分＆フリーSO2、トータルSO2の測定を実現 したフラッグシップ・ワインアナライザー FT-IRワイン用成分分析装置 ワインスキャン 最先端の高性能フーリエ変換赤外分光光度計（FT-IR）に世界中の フーリエ変換赤外分光法（FT-IR）によるワインの迅速成分測定は ワイナリーと共同開発したワイン、マスト、発酵中マスト向け各専 ヨーロッパをはじめ主要なワイン生産国で急速な広がりを見せてい 用ソフトウェア（検量線）を搭載。危険な試薬を使うことなく、醸 ます。ドイツでは公的機関の研究所及びワイナリーから構成される 造中のワインの各種成分をご自身の手で素早く簡単に測定可能な最 ワーキンググループによって、ワイン分析用測定装置としての公式 先端のワインアナライザーです。 な認証を取得しました。 生産効率の向上に ・収穫前のブドウ糖度のモニターによるアルコール度数の調整 ・収穫時期を最適化 ・酵母による糖の発酵コントロール ・熟成期間の調整とボトリングのタイミングの決定 ・品質の最終チェック ・ブドウ選別によるブドウ原材料の価値向上 分析コストの節減及び安全性の向上に ・サンプルの前処理は不要（脱気、粒子除去除く） ・危険な試薬を用いず安全に測定を行えます。 ・1サンプルあたり約18円の低コスト分析（試薬代込み） ・分析外注コストを削減

革新のフリーSO2、トータルSO2同時測定機構 ワインスキャンSO2では、FT-IR測定機構に液体用セルとガ ス用セルを搭載したデュアルセルシステムを搭載。このため 主要成分に加えてフリーSO2、トータルSO2を同時に測定す ることが可能となります。 簡単操作 サンプルを本体にセットして測定開始ボタンを押すだけ。難しい知識 を必要とせずどなたにでも簡単に測定を行えることができます。 危険な試薬を用いることなく測定可能なため、オペレーターの安全性 を確保することができ安心してお使い頂けます。 また、オプションのXYオートサンプラーを接続して多検体サンプルを 連続して測定することが可能となります。 主要成分を同時にわずか1分で測定 0.1 0.08 世界各国の主要ワイナリーと共同開発したマスト、発酵中マスト、ワ 0.06 イン専用検量線を搭載。ご自身で検量線開発を行う手間を省略し、設 0.04 置当日から高精度な測定を行えます。 0.02 わずか1分で得られる高精度なデータによって、日々のワイン製造に 0 30 求められる必要な意思決定を迅速にサポートします。 20 350 10 300 250 マスト 発酵中マスト 生成ワイン エタノール αアミノ窒素 エタノール エタノール 乳酸 比重 アンモニア 比重 比重 ソルビン酸 リンゴ酸 乳酸 二酸化炭素 二酸化炭素 総ポリフェノール クエン酸 カリウム リンゴ酸 リンゴ酸 フリーSO2※ pH コハク酸 pH クエン酸 トータルSO2※ 酒石酸 フリーSO2※ 総酸度 pH 総酸度 トータルSO2※ 揮発性酸度 酒石酸 A420 ※※ 揮発性酸度 グルコース＋フルクトース 総酸度 A520 ※※ グルコン酸 A420 ※※ 還元糖 揮発性酸度 A620 ※※ グリセロール A520 ※※ グルコン酸 フルクトース A620 ※※ グリセロール グルコース フルクトース Brix グルコース 還元糖 グルコース＋フルクトース エキス 還元糖 ※要SO2オプション ※※要カラーモジュール

Simple and accurate testing オエノフォス from just one drop わずか数滴のサンプルで最大11項目の同時測定。コンパクト・ワインアナライザー FT-IRワイン用成分測定装置 オエノフォス™ ワインスキャンと同じく高感度フーリエ変換赤外分光光度計（FT-IR）を搭載した コンパクトタイプのワイン分析ソリューションです。 ワインスキャンと同様にマスト、発酵中マスト、ワイン用の専用プログラム（検量 線）を搭載。本体に滴下した数滴のワインから最大11項目をわずか2分で測定でき ます。 試薬不要、かつシンプルな設計でメンテナンス性を高めながら、コストパフォーマ ンスに優れた最先端のワイン測定装置です。 国際基準に準拠した色調測定 VISカラーユニット（オプション）を使用することで、ワインの酸化の度合いを示す 420/520/620nmの波長域における吸光度測定を同時に行えます。 ワインの製造現場に馴染む洗練されたワインソリューション 卓越した測定精度、トレーニング不要の簡単操作、優れたコストパフォーマンスを備えたオエノ フォスは、世界各国のワイナリーで活躍しています。近年では、日本国内においても広がりをみ せています。

ワイン分析の簡易性を限りなく追求 スポイトでサンプルを測定部に滴下してカバーを閉じるだけの簡単測定。 ディテクター 吸光度測定用セル サンプルを滴下 VISモジュール（オプション）追加により色調を同時測定 OenoFoss FT-IRユニット（左） OenoFoss VISユニット （右） メンテナンスも簡単。 ティッシュで拭くだけ。 置く場所を選ばないコンパクト設計 わずかなスペースにすっきり置ける、奥行き32cm、幅15cmのコンパ クトボディ。1ユニットあたりA4用紙約1枚の設置面積でご使用いただ ける世界最小クラスのワインアナライザーです。 グローバル検量線 世界各国の主要ワイナリーと共同開発したスターター検量線を搭載。オペレーター自らが検量線開発を行う必要はなく、設置当日から高精度な測定が可 能となります。 これまでの分析法をオエノフォスに置き換えることで、試薬代、依頼検査代の節減、製造管理における迅速な意思決定が可能となります。 OenoFoss™ OenoFoss™ FT-IRユニット VISユニット ワイン 発酵中マスト※ マスト スウィートワイン※ ワイン エタノール エタノール 総酸度 エタノール 吸光度 420nm 比重※ pH 揮発性酸度（酢酸）※ リンゴ酸 吸光度 520nm リンゴ酸※ リンゴ酸 Brix 総酸度 吸光度 620nm pH※ 総酸度 pH 揮発性酸度（酢酸） 総酸度※ 揮発性酸度（酢酸） αアミノ窒素※ グルコース＋フルクトース 揮発性酸度（酢酸） グルコース＋フルクトース アンモニア※ pH グルコース＋フルクトース リンゴ酸※ グルコース※ グルコン酸※ フルクトース※ 酒石酸※ 全糖※ 比重※ 乳酸※ OD280※ ・本体にはワイン、マスト、どちらか１式が標準付属しています。 ・その他は、オプション検量線として追加することが可能です。※：オプションによる拡張項目 ・リファレンス法（エタノール リンゴ酸（HPLC）、pH（pHメーター）、総酸度（硫酸滴定）、酢酸（HPLC又は酵素法）、グルコース＋フルクトース （HPLC又は酵素法）、比重（振動式U字管） 等

Instant Knowledge, オエノフォス™ GO Better Business ワイン・マスト専用の分析を迅速に行うワイン分析最小モデル FT-IRワイン用成分測定装置 オエノフォス™ GO ワインスキャンと同じく高感度フーリエ変換赤外分光光度計（FT-IR）を カップにワインを入れてボタンを押せば、装置が吸引、測定、排出を自動 搭載したフォスの最小モデルワイン分析ソリューションです。 で行い、3分以内に最大5項目の分析結果を表示します。 ワイン・マストに必要な測定成分に特化させたことで、小型で高性能な装 機器操作のタッチパネルが装置に組み込まれており、別途PCの準備はい 置を実現しました。 りません。一台でシンプルに、簡便に、導入後すぐに誰にでも、ワイン・ マストの成分情報が得られます。 マイクロワイナリーから中規模農園まで 幅34.5cm 高さ28.5cm 奥行き28cmの小型サイズで場所を取らない設計ながら、アル コール、グルコース/フルクトース、リンゴ酸、総酸度など、ワイン醸造過程、最終製 品の品質管理に必要な主成分が、ボタン操作一つで簡単に取得できます。 OenoFoss™ GO 分析成分 ワイン マスト エタノール 全可溶性固形物(Brix) グルコース/フルクトース リンゴ酸 リンゴ酸 総酸度 総酸度 YAN※ 揮発性酸度 ※低-中-高の指標表示 セルフテスト機能でいつでも信頼できる結果を 装置にはセルフテスト機能がついており、自動的に試薬を循環させ常に安定した状 態を保つよう設計されています。測定したいときにいつでも検査ができ、かつ信頼 のおける数値であることを保証します。

キューキット8 ワイン分析装置用リファレンスサンプル COFRAC認証のワインサンプル Qkit8 Qkit8は、ワイン用分析装置の精度管理に使用するリファレンスサンプルセットです。 OenoFoss™ や、ワインスキャンの精度管理、検量線の調整にご活用いただけ、機器管理の簡易 化、効率化を図れます。多くのワイン主要成分は、フランスCOFRACの認証を受けています。 ※認証成分： アルコール、グルコース、フルクトース、総酸、揮発性酸度、pH、酢酸、L リンゴ酸、比重 ※非認証参考成分： 乳酸、酒石酸 複数台の装置を効率的に管理 工場に置かれた装置の間差管理は、常に精度管理における悩みの種です。Qkit8を使用すれば、 精度検証、校正が簡単にできます。自社で標準試料の準備は不要となります。 8本のサンプルでより精度よく。使い方は簡単 Qkit８には8種のサンプルのガラスアンプルと成分情報が同梱されています。使い方は非常に簡 単で、誰にでもワイン分析装置の校正、検証が可能です。 アンプルを取り出します。 アンプルの一方を折ってカップに もう一方の端を折って、ワインを カップに入ったワインをアンプル いれます。 カップに移します。 記載の番号順に装置で測定します。

自動蒸留装置 ケルテック™ Kjeltec™ System アルコール分析に必要な蒸留作業を自動で 蒸留作業を全自動化。 蒸留時間を任意設定でき終了後は自動停止するので、蒸留過多を防ぎます。 安全カバーが閉じた状態では作業が開始されないインターロック機能付き。高レベルな安全性を 確保しながら蒸留作業の効率化を図れます。 ケルテック200 ：最小サイズの自動蒸留装置。少数検体分析に最適 ケルテック8100：蒸留条件プログラムが設定できる自動蒸留装置。廃液自動排出機能も搭載。 蒸留時間 ：約2~3分 サンプル量 ：50~150ml 測定項目: アルコール分析、窒素分析など ケルテック8100 ケルテック200 滅菌済み菌数測定用培地 ピールプレート ピールプレートAC ピールプレートYM 一般生菌数測定用 酵母及びカビ測定用 特 長 特 長 酸化還元指示薬の一つである2,3,5-トリ 培地にはポテトデキストロースを含むため、 フェニルテトラゾリウムクロリドを含むた 発育した集落は青色/緑色に発色します。 め、発育した集落は赤色に発色します。 ワイン、飲料をはじめ多様なサンプルでご 使用頂けます。 【測定範囲】25～250 CFU/mL 【測定範囲】10～150 CFU/mL 【培養温度、時間】 【培養温度、時間】 ・生乳及び乳製品、食品、水 ：35℃±１℃ 48±3時間 ・生乳及び乳製品、食品、水 ：25℃±3℃ 3～5日 【入り数】 ：100枚または1000枚 【入り数】 ：100枚または1000枚 ※大腸菌群、大腸菌及び大腸菌群測定用もございます。 使用方法 1.シールを引き上げる 2.試料を注入する 3.シールを元に戻す 4.培養 5.カウント 特 長 ⚫ 培地調整不要のできあがり培地 ⚫ 発色酵素基質により着色されるので計測が容易。 ⚫ 検査サンプルを注入するだけの簡単操作 ⚫ 発育集落の釣菌を行えます。 ⚫ スプレッダー不要。サンプルは自然に均一拡散。 ⚫ 室温で１ヶ月保管が可能です（冷蔵にて12ヶ月保管可能） ⚫ 重ねて保管、培養で省スペース化を実現。 ⚫ 国際認証取得（AOAC等）

お客様が安心して最適な状態でお使い頂けるように 突然の不具合、故障は予期せず発生します。そんな状況でも、フォスのデジタルサービスは迅速なサポートを提供します。故障の原因を特定し、的確 な次のアクションにつなげ、早急に通常業務に戻すためのサポートサービスです。 フォスデジタルサービス フォスのデジタルサービスは、3つの柱を基準としています。 ・ データサーバとの自動通信により測定データをクラウドサーバーに保管。装置が 故障してもデータは消えません。また、各工場の分析結果を一元管理し、検量線 の精度確認にも役立ちます。 ・ 測定値に異常があっても、機器の診断や調整をフォスのエンジニアが遠隔でサ ポートします。毎月の機器状況もレポートにして報告いたします。 ・ 検量線の独自作成も、最新の作成ソフトウェアを使えば、非常に簡単にオリジナ ル検量線が作成できます。 デジタルサービスを組合せたサポートプラン： SmartCare 訪問点検整備とデジタルサービスを組合せて、常に安心して装置をお使い頂けるサポートプ ラン、それがSmartCareです。 ネットワークに接続されていることにより、遠隔で装置の状態確認をおこない、不具合や故 障に対し迅速に対応ができ、いち早く通常分析作業に戻します。 通常は機器保証は導入後1年で終了しますが、SmartCareなら充実した保証部品がついていま す。保証部品が万が一故障しても追加費用を気にして頂くことなく、すぐに修理対応いたし ます。 フォスのトータルサポート 測定対象製品の拡張、新しい検量線の開発、ユーザー向けのメンテナンストレーニング、 フォス分析装置に強い信頼をもってご使用いただくためにフォスはメンテナンスサービス、 アプリケーション、部品提供、コンサルティング、デジタルサービス、トータルサポートを お客様にご提供致します。

FOSS Analytical A/S FOSS Alle 1 フォス・ジャパン株式会社 DK-3400 Hillerød 〒135-0064 Denmark 東京都江東区青海2丁目4-24青海フロンティアビル11階 TEL：03-5962-4811 FAX：03-5962-4812 Tel.: +45 7010 3370 Fax: +45 7010 3371 セールス・サービス拠点 札幌・大阪・福岡 E-mail: info@foss.co.jp info@foss.dk www.foss.dk Rev.02

ワイン分析ソリューション ブドウ成熟度と選別 ブドウの成熟度に応じて収穫時期を決定し選別する。ブドウ栽培期間の開始から収穫まで、成熟具合を追跡し、糖と酸のバランスから求められる優れたブ ドウの品質状態の確認に役立ちます。 ブドウの健全性 ブドウの健全性の概念は、バクテリアとその培地であるブドウ果実の相互作用に基づいています。 バクテリアは、ブドウの糖やアミノ酸を消費し、エタ ノール、グリセロールなどを生成します。 酵母は糖をエタノールに変換します。 収穫時には、エタノールや微生物代謝産物が存在しないことがブドウの健全性の前提条件です。 FT-IRを用いた分析によって存在の可能性がある代謝産物を測定できワイン生産者の知識を補足し、良い情報を与えます。 グリセロール グルコン酸 酢酸 エタノール クエン酸 貴腐菌 • • • • • 酢酸菌 • ••• 酵母 • ••• 黒コウジカビ •• ••• ●の数は、関係性の強度を示す 発酵と熟成 ルーチン分析は、たとえば、発酵の滞りの回避に役立つタイムリーな情報提供します。ワイン製造に関連するプロセスを注意深く監視することで、投資を 守り、新しいアプローチへの開発にも活かされます。 あなたをサポートする迅速な分析、同時に得られる複数パラメーターの強力な組み合わせで、品質の境界を広げることができます。 ブレンドとボトリング 理想的なワイン醸造が完成し、最終段階はブレンドとボトリングです。亜硫酸塩の迅速な分析の他、エタノール、pH、揮発性酸などパラメーターを迅速 に分析し、ブレンドプロセスの前後でプロファイルを正確に一致させることができます。