『食』をデジタル化で「いっただっきまーす!!」
【掲載内容】
◆ゲスト紹介
◆ミツイワ株式会社のご紹介
◆本日の内容
1.FoodTechと3Dフードプリンター
2.最新3Dフードプリンターと適用事例
3.ポイントのまとめ
4.視聴者からの事前質問
◆詳細はカタログをダウンロードしご覧いただくか、お気軽にお問い合わせ下さい。
このカタログについて
| ドキュメント名 | 【3Dフードプリンター紹介資料】FoodTechをリードする 『3Dフードプリンター』の煌めく世界 |
|---|---|
| ドキュメント種別 | 製品カタログ |
| ファイルサイズ | 2Mb |
| 登録カテゴリ | |
| 取り扱い企業 | ミツイワ株式会社 (この企業の取り扱いカタログ一覧) |
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このカタログの内容
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スライド 1
『食』をデジタル化で「いっただっきまーす!!」
FoodTechをリードする
『3Dフードプリンター』の煌めく世界
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スライド 2: ミツイワ株式会社のご紹介
ミツイワ株式会社のご紹介
基本情報 資本金：4億900百万円 従業員数：814名*1 売上高：403億円*2
*1: 2021年4月現在 *2: 2021年3月期
◆ 1964年に、三岩商事（株） ITベンダー企業としてスタート
◆ 20世紀最後の年にミツイワ（株）に商号変更
◆ 今年で、創業59周年
◆ 今では、生産管理、自動化からロボット、そして３Dプリンターまで！
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スライド 3: 本日の内容
本日の内容
1. FoodTechと3Dフードプリンター
2. 最新3Dフードプリンターと適用事例
3. ポイントのまとめ
4. 視聴者からの事前質問
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スライド 4: FoodTechと 3Dフードプリンター
FoodTechと
3Dフードプリンター
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スライド 5: FoodTechとは
FoodTechとは
次世代タンパク源
・植物肉
・培養肉
・昆虫食 etc・・・
新サービス フードデータ
・ゴーストキッチン ・マスカスタマイゼーション
・フードロス対策 ・活動データ連携
・キッチンロボ ・ヘルステック連携
・キッチンOS ・IoT, 5G, etc･･･
新たな食にまつわる技術
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スライド 6: 3Dフードプリンターとは？
3Dフードプリンターとは？
3Dデータに基づいて形状を作る
カートリッジに食材を詰めて出力
樹脂の3Dプリンター（FDM）の出力方式と似ている
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スライド 7: 3Dフードプリンターの実績
3Dフードプリンターの実績
パスタ
3Dフードプリンター
かまぼこ
3Dフードプリンター
代替肉ステーキ
3Dフードプリンター
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スライド 8: 最新3Dフードプリンターと 適用事例
最新3Dフードプリンターと
適用事例
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スライド 9: 適用事例①
適用事例①
様々な素材を自由な組み合わせ方で新商品の開発
ナチュラルチーズ
大豆ミート
ク スケソウダラのすり身
リ
ー ホタテのすり身
ム ニンジンジュレ
チ
ー 米粉
ズ
蒟蒻芋
【新食感チーズ】 【疑似霜降肉】 【新機能蒲鉾】
肉汁(?)滴る分厚いステーキを 組合せは自由自在、
想いもよらない舌ざわりが…
食事制限の方や高齢者に・・・ きっと見つかる最適な味
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スライド 10: 適用事例②
適用事例②
個々人の状況に合わせた個別調理による料理提供
これまでのレストラン 多忙なＡさんの1週間
誰かが何かを
我慢する？？
様々なパーソナルデータをＡＩが診断
3Dフードプリンター レストラン
アレルゲンフリー料理 3DFood
消化の良い料理 Printer
植物由来の料理
今のAさんに必要な栄養素を
的確に取り入れた料理を提供
個々人の事情に合わせた個別料理を 究極の【マスカスマイゼーション】
同時に提供可能
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スライド 11: 適用事例③
適用事例③
自由な発想で、様々な材料で様々な形状の食品を開発
フードロス対応
3DFood
レシピデータを
Printer
オンライン配布
3DFood 介護食対応
Printer
3DFood 3DFood 3DFood
Printer Printer Printer
様々な余剰食材から 健常者と同じ形状で 世界中のどこでも同じ時間に
新しい食品でフードロス対応 同じ食卓で嚥下食を提供 同じ料理提供が可能
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スライド 12: 適用事例④
適用事例④
食育＆教育への活用
昆虫食 大学
× ×
3Dフードプリンター 3Dフードプリンター
未来の食を子どもと一緒に 3Dフードプリンターを
考えるイベント企画 活用した新しい食の研究
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スライド 13: 3Dフードプリンターのご紹介
3Dフードプリンターのご紹介
メーカー：
武蔵エンジニアリング
シリンジ部
加温温度： 100℃
造形テーブル部
加温温度： 120℃
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スライド 14: 中空構造の造形が可能
中空構造の造形が可能
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スライド 15: 3Dフードプリンティング事例
3Dフードプリンティング事例
チョコレート 米粉
キャンディー 魚肉
新しい素材へのチャレンジをお待ちしております！
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スライド 16: ポイントのまとめ
ポイントのまとめ
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スライド 17: ポイントのまとめ
ポイントのまとめ
1. 3Dフードプリンターならではの料理が登場する
2. 新たな発想で新感覚の食品を作る
3. データと連携しマスカスタマイゼーションへの道も開く
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スライド 18: 視聴者からの事前質問
視聴者からの事前質問
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スライド 19: 視聴者からの事前質問
視聴者からの事前質問
ミツイワさんの3Dフードプリンターにおける今までの実績
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について教えてください。
2 3Dデータの作成方法について教えてください。
3Dフードプリンターで自社の食材をトライアルしてみたい
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が、どのようにすればよいでしょうか？
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スライド 20: 視聴者からの事前質問
視聴者からの事前質問
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