大根は「白色」ではない？

大根は「白色」ではない？

大根は「無色透明」です。 より正確には、大根は、微小部分を見ると「無色透明」ですが、全体を見ると「白色」です。 大根は「白い」色素を持っていません。 「透明」に近い細胞や繊維質、水分で構成され、また、目では見えないほどの 小さな小さな無数の穴があいていて、表面もデコボコで覆われています。 そして、その間には空気が含まれています。よって、このような生の大根に外 光があたることにより、光があらゆる方向に乱反射して、結果、人の目には 「白く」見えているのです。 輪切りにした大根をデジタルマイクロスコープで撮影してみました。 Emspira3 デジタルマイクロ スコープ 大根 撮影ご協力：日本電計株式会社様 関西コーティングジャパン（塗料･塗装設備展）展示ブースにて撮影 ライカ マイクロシステムズ株式会社様 デジタルマイクロスコープ 大根を煮ると、中の空気が 外に出て水がしみこむので、 「透明」な色になって見え るというわけですね。 無色透明な大根が白く見えることは、 無色透明な結晶から成る食塩や白砂糖 が白く見えることや、無色透明な氷の 結晶から成る雪が白く見えること、無 色透明な毛を持つ白熊(北極熊)が白く 見えること、などと同じ現象なのです。 乱反射であり、粉体反射も同様です。

大根の断面の拡大画像 撮影ご協力：日本電計株式会社様 関西コーティング ジャパン（塗料・塗装設備展）展示ブースにて撮影 ライカ マイクロシステムズ株式会社様 デジタルマイクロスコープ

大根を「反射/透過測定」してみました！ 反射 透過 反射 透過 大根を１cmの厚さに切断して測定

大根を「反射/透過測定」してみました！ 厚さ1ｃｍの大根を Φ30ｍｍの測定径で 反射測定 分光反射率グラフ 厚さ1ｃｍの大根を Φ20ｍｍの測定径で 分光透過率グラフ 透過測定 観察条件 D65/10° モード 測定径 測定方法 L* a* b* SCI 85.50 -0.98 9.15 反射 φ30mm SCE 85.35 -1.01 9.22 透過 φ20mm di:0° 34.72 0.53 17.15

大根を「反射/透過測定」してみました！ 厚さ1ｃｍの 大根を 色と光沢を同時に Φ17ｍｍの 測定可能！ 測定径で 厚さ1ｃｍの 透過測定 分光反射率グラフ 大根を Φ25.4ｍｍの 測定径で 反射･光沢 測定 分光透過率グラフ 黒バック 白バック 観察条件 D65/10° モード 測定径 測定方法 L* a* b* SCI 85.81 -1.11 8.88 通常の挟み込み （簡易な黒バック） SCE 85.66 -1.09 8.99 SCI 黒バック 85.54 -1.11 8.88 反射 φ25.4mm ゼロ校正ボックス SCE 85.38 -1.11 9.00 SCI 白バック 86.64 -0.62 10.27 白色校正板 SCE 86.49 -0.61 10.38 透過 φ17mm 透過測定 di:0° 33.70 -0.14 17.08 60°光沢度 10×8mm(楕円) 白バック 白色校正板 2.2 GU

半透明の試料は下地の影響を受けます。 大根のように、半透明の試料は、下地の影響を受けるので注意が必要です。 大根の下地が、黒バック（透過した光が戻ってこない）と白バック（透過した 光が白色板に反射して返ってくる）の違いで測定値が変わる場合があります。 黒バック 白バック 内容 測定方法 L* a* b* SCI 85.54 -1.11 8.88 黒バック ゼロ校正ボックス SCE 85.38 -1.11 9.00 SCI 86.64 -0.62 10.27 白バック 白色校正板 SCE 86.49 -0.61 10.38

もう少し詳しく、光学的にご説明すると 大根を煮ると、中の空気が外に出て水がしみこむので、 「透明」な色になって見えるというわけですね。 ご参考までに、上記を光学的に説明するなら、下記のようになります。 「大根の組織の大部分は水と空気であり、多くの微小な面で水と空気が 接触しています。 大根を照明した白色光が、大根内部を進むとき、水から空気、または空 気から水に進むと、水と空気の屈折率の違いにより(水の屈折率は1.333、 空気の屈折率は1.000)、その境界(これを界面といいます)で必ず反射が 起こります。(フレネル反射です。) 多くの微小な界面の間で瞬時に多重反射を繰り返した後、大根の外へ、 様々な方向にほぼ均等に進みますので、白色の拡散光となり、光沢の低 い白色の拡散反射試料として観察されます。 水に大根を入れて煮ると、微小な空気の部分が水に置き換わり、水だけ となりますので、水と空気の界面が無くなり、界面での反射光が無く なって透過光だけになり、透明に見えるようになります。」

「色」や「光沢」など 外観品質評価で お困りごとがございましたら ご相談ください！ お気軽にお問合せ下さい！ センシング事業部 https://sensing@konicaminolta.jp 東京営業所 大阪営業所 〒105-0023 東京都港区芝浦1-1-1 〒550-0005 大阪市西区西本町2-3-10 TEL.(03)6324-1010 TEL.(06)6110-0550 名古屋営業所 福岡営業所 〒460-0008 名古屋市中区栄2-9-15 〒812-0007 福岡市博多区東比恵1-2-12 TEL.(052)229-4651 TEL.(092)415-3518